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30年茅台酒瓶回收分享高度酒和低度酒哪个更好

2023/3/3 22:15:38      点击:
白酒,想必各位酒友们再熟悉不过了,生活中很多场合都看到它的身影,就拿超市里的白酒说,每次在货架前停留,都会被它们各式各样的包装、牌子所吸引到,让人应接不暇。




俗话说,各花入各眼,而到了接下来的选酒时刻,有些人会按香型挑,有的爱浓香、有的爱酱香;还有些人会根据度数选,有人只喝浓烈的高度酒,也有人偏爱绵柔的低度酒。

甚至还有人说喝低度酒的都是“小趴菜”,喝高度酒的才是真白酒,有分歧说明就有探讨的必要,二者究竟哪一个才更好呢?笔者和一位酒厂的资深酿酒师彻夜交谈后恍然大悟,爱喝酒的建议都看看。




一:从口感入口

白酒的度数区间很大,18-78度不等,为了区别开,大家都默认以40度为界限,之下的是低度酒,之上的是高度酒。

因为酒精含量完全不同,所以喝起来自然也就很大差异。

相对来说,高度酒的酒分子之间结合的更加紧密,尤其是53度时结合度最高,酒液中的呈香物质多,口感也更加丰富,喝起来甘冽过瘾,是很多老酒鬼的最爱。




而低度酒相对来说,会更加绵柔好入口,更为爽净,强调的是低而不淡,适合入门的新手。

二:从酿造工艺分析

都知道,高度酒的酿造工艺复杂,尤其是酱香酒,一瓶酒的面市三年五载少不了,二者一比较,多数人就觉得低度酒工艺简单,不就是加水嘛。




如果你有这种想法,那就是大错特错了,刚取酒的就是大家常说的原浆酒,度数极高,一般60度,要想降度可不是兑水这么轻松的。

酒液中含有高级脂肪酸乙酯,具有一定的疏水性,水分子一多,就会析出,紧接着酒体也会变混浊,所以要想做出低而不混、低而不淡,同时保留增香物质并非易事。

三:从存放价值看

如今白酒延伸出了更多的属性,出了所谓常备饮酒,更变成了一种金融商品。




不管是前者,还是后者,存酒都能有一定的促进效果,但建议大家,在这一点上建议存高度酒。

高度酒经过长期存放,酒体会发生一定的酯化反应,酒香不仅更浓郁,口感上也会更加醇厚细腻。

而反观低度酒,由于酒精含量远低于高度酒,经过长期放置后,会发生一定的水解反应,酒味变淡,自然也就不好喝了,当然如果只放上一年半载还是可以的,但要注意时间的把握。




但如果仅仅是为了过嘴瘾,那么其升值空间就不用多加考虑了,只要是优质纯粮酒即可,说到这,趁此机会笔者也顺便给大家推荐2款,均在市场上经过了长时间检验,口感一绝,还有着高性价比。

第一款:风云酱父 封藏

此酒53度,酿自贵州仁怀,酿造师李长寿,是李兴发(茅台老厂长)唯一的爱子,也是3大典型体的继承人。




在上世纪,茅台酒厂的酿酒工艺还没有那么完善,酒质也没有那么稳定,而李兴发经过反复实践后确定的酱香酒三大典型体,正好解决了眼下的难题。

正因如此,他还获得了国家特殊津贴,如今李长寿继承父艺,采用大曲坤沙工艺酿出此酒。




原料上还采用了当地有名的红小粮,因为它单宁含量高,粒粒饱满耐蒸煮,酿出的酒酱香味更浓,整个过程花费1年。

最后为中和辛辣感、去除杂质,新酒还会再窖藏5年,加入12年的老酒勾调,滴滴珍贵。酒体微黄透亮,入口酱香突出,醇厚优雅,细品还有一股清新花果香,整体层次感丰富,喝完唇齿留香,回味悠长。

第二款:彩陶坊

此酒来自河南,是仰韶旗下畅销多年的彩陶坊系列,虽说不是主流香型,但其凭借独特的工艺和口感,在激烈的竞争中杀出重围,酒质还是很抗打的。




光是原料就用了九种,反复蒸煮后,再采用独有的四陶工艺,酿酒的酒层次感丰富,陶香突出,浓而不辣,浅而不淡。

酒瓶似葫芦,浓厚的艺术气息拂面而来,酒头和酒身的度数不一,上面70度,下面46度,截然不同的风味可随意切换。

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