茅台酒瓶回收介绍有什么方法可以降低酒的辛辣感-成富烟酒高档空瓶回收公司

2023/9/28 23:21:47 点击：

纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，小编告诉你除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成了白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的因素主要是醛类物质，其中含量比较多的成分是乙醛。

　　白酒中醛类的含量越高白酒就越辛辣，品质自然也就更差，据小编了解大多数白酒厂家都会选择陈酿、勾调等方法降低白酒中的辛辣感。

　　勾调

　　小编告诉你传统意义上认为白酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果各种味道都协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体各种味道协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，就算是“三精一水”的新工艺白酒中也不会出现辛辣的感觉。

　　但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。

　　陈酿

　　刚生产出来的新白酒，杂质多，口感辛辣，当白酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点不溶性的气体或是液体，比如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酿造的白酒经过陈放老熟之后，辣味减轻。

　　消费者如果想要更好的感受白酒的魅力，建议还是选择纯粮酿造的白酒，不辛辣，口感醇和。但这种白酒的成本贵，价格比较高，所以市场上流通比较多的还是勾调酒。

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