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年份茅台酒瓶回收提醒春秋战国时期人们都喝什么酒

2023/4/1 23:51:57      点击:
春秋战国时期,由于当时社会经济的发展,生产力水平的提高,酒逐渐成为一种普遍的生活必需品。作为当时社会主要的经济资源之一,酒的社会功效得到了充分的体现。

《周礼》有载:“酒者,百礼之本也。”《周礼》中记载,当时社会上有三种重要的物品是最为重要的,即酒、爵、弓矢。酒在春秋战国时期受到广泛重视,不仅因为它是当时人们日常生活中最重要的物品之一,同时也因为它是一种重要的饮料。

据《史记》记载,早在西周时期就已经有了酿酒技术和酒具等生产技术,从周人对酿酒技术的记载中可以看出,当时酿酒技术已经较为发达了。





春秋战国以前酒的起源与初步发展

春秋战国时期是中国历史上的重要转折时期,春秋战国时期的社会发生了翻天覆地的变化,人们的社会生活也随之发生了翻天覆地的变化。

酒是人们生活中必不可少的,在这一阶段,酒与人们的日常生活息息相关,而且已经有了初步发展。

在西周以前,我国的酒主要以粮食酿造而成,这一时期产生了酿酒技术。

《周礼·天官·酒正》中记载:“以五齐酒为醴,以九齐酒为清,以八齐酒为浊,以六齐酒为醴;用六齐、八齐之羹者为清。”



这段话中提到了五种不同的酒,其中有两种是“醴”与“清”所代表的浊酒和清酒。《诗经》中也有记载:“何以解忧?唯有杜康。”

从以上记载来看,周代时期人们已经开始酿酒了。到了春秋战国时期,随着社会经济的发展、手工业、农业、商业等方面都得到了进一步发展,酿酒技术也得到了进一步提升。

《周礼·天官·酒正》中记载:“凡诸侯之礼,皆以酒为醴。”
在春秋战国时期,人们对酒的酿造技术已经有了一定程度的了解和掌握。人们把酒作为一种礼品送给国君或者是重要客人,这些人都要饮酒、赏赐对方。




由此可见,在春秋战国时期,人们对酒的酿造技术已经有了一定的了解,而且开始重视对酒的研究。

当时的社会中,由于人们经常会进行会盟、会友、婚礼等重要活动,因此酒作为一种重要的礼品被送往对方。当时的社会中,人们将酒作为礼物送给重要宾客。

在外交场合上,人们常常会选择用酒来表达对对方的祝贺和问候,这样可以促进双方之间的交流。

在婚礼上,男方送给女方一件礼物就是酒。

《礼记·昏义》中记载:“昏礼者,将合两姓之好,上以事宗庙,而下以继后世也。”



在婚礼上,人们用酒来祝贺新人喜结连理、永结同心,在新娘子的手捧酒被送往新郎家时,也是要喝上一杯酒的。由此可见,当时人们对酒是十分重视的。

春秋战国时期酒的种类

春秋战国时期,人们酿酒所用原料多样,其酒的品类也不断增加,其中谷物酒作为当时社会生活的主体饮品,占据了绝对优势,生产消耗量大,用途相对广泛;

主要以配料命名的配制酒多用于祭祀、养生或节日专享;神秘多彩的果酒虽少见于文字记载,但亦是当时酒类的重要组成部分。下文将对当时的谷物酒、配制酒、果酒逐一进行论述.




(一)谷物酒

谷物酒是春秋战国时期最主要的酒类,其生产消耗量大,用途广泛。蒸煮谷物而成的酒曲。根据《周礼·天官·酒正》记载,在西周时期,人们以黍、稷、麦、粟等作为酿酒原料。

当时的黍是一种专门用来酿酒的粮食,在《礼记·王制》中记载:“王宫之大夫,用黍稷作酒,以献诸侯。”而《汉书·地理志》中亦记载:“县官有黍稷田,以其上男丁为酒。”

这里所说的黍稷是当时用来酿酒的粮食,其本身亦是一种可用于食用的植物,因此人们可以通过种植黍稷酿酒。

当时的麦子亦是酿酒的主要原料,在《礼记·王制》中记载:“王宫之大夫,以麦为酒。”后来由于社会经济的发展,人们对粮食的需求量增大,因此麦类作为酿酒原料被广泛用于酿酒。




《周礼·春官·大宗伯》记载:“以黍、稷、麦、稻为之祭酒,以白醪、清酒、醴醴为之馔。”在当时,黍作为一种专门用来酿酒的粮食,产量较高,因此人们通过种植黍稷酿酒。

同样是在《周礼·天官·酒正》中记载:“用黍稷谷米为之祭酒。”这段记载虽然只是一段文字的记载,但我们可以从中了解到当时人们对黍稷的重视程度。

(二)配制酒

配制酒是一种以不同原料进行勾兑而成的酒类,其中以酒、药、石为主要原料,如竹叶青、杜康、茱萸等,其目的是为了提高酒的品质或为了满足某些特殊的需要。

在春秋战国时期,人们已经普遍掌握了配制酒的酿造技术,并利用它来调节生活。春秋时期的配制酒已有较为丰富的品种。从文献记载来看,人们较多地使用以酒和药为原料的配制酒。




这里所说的配制酒主要是指以配料命名,而不是以原料名称命名的。春秋时期,人们将一些名贵药材与谷物、香料等物质混合起来酿造成酒,在祭祀或养生时饮用,此种酒被称为“方酒礼”。

春秋战国时期,人们还将一些药材与谷物、香料等物质混合酿造成酒,这种酒被称为“药酒”,其主要特点是:“药物的质量好,酒的品质也很高,但由于药物多为中药,且酒精含量较高,所以一般情况下不易入口。

然而由于酒是液体,其性温和,容易入口,所以药酒的饮用人数众多。




春秋战国时期的药酒酿造技术比较成熟,其所用的原料主要是草药或谷物等物质,其中草药包括:“以菖蒲、小茴香、乌头、石菖蒲、车前子等药物配成的‘泽兰’药酒.

以艾草、枸杞等药物配成的‘艾酒’;以山奈、肉豆蔻、桂心等药物配成的‘朱砂酒’;以丁香、郁金等药物配成的‘合欢酒’。”

(三)果酒

春秋战国时期,人们开始酿造果酒,但是其形式和品种却较为单一,而且数量不多,因此不能充分体现当时人们的物质生活水平。

果酒是指水果发酵成酒。据《诗经》记载,早在周初,人们就已经开始酿造果酒,如《小雅·鹿鸣》中有“维桑与梓,必恭必敬”一句,就提到了桑梓、梓桑等木材。

另外,《左传》中记载的“若有酒,以成之”的句子,也是在说果酒。这些都是当时人们对果酒的最早记载。

从出土的战国时期漆器上看,当时果酒主要有两种形式,一种是将果酒与酒曲混合发酵后的酒,另一种是将水果直接发酵后的酒。




《礼记·月令》中有“孟春之月,天子乃以稻粱,庶人用枣栗”的记载。其中提到了用稻谷酿造果酒的方法:“三月,天子乃以稻粱,庶人用枣栗……三月之末,天子乃以稻粱,庶人用枣栗”。

这里的“稻梁”指的是稻米和麦粟;而“枣栗”则是指枣和栗树的果实。由此可见,当时人们已经开始将谷物发酵成酒。

春秋战国时期酒的生产与管理

在春秋战国时期,由于酿酒技术的不断发展,酒的种类日益丰富,酒的产量也大大提高,据《吕氏春秋》记载:“自夏、商之世,民得饮酒,而不知其法”。




夏朝开始出现了酒器,到了商朝发展到了顶峰,当时酒已经是人们生活中必不可少的物品之一。商朝的时候还出现了专门制造酒的作坊,也就是人们常说的酒坊。

从商朝到周朝时期,在中央官府设专门管理酿酒的官吏来负责这一方面。到了周朝时期酒已经成为了社会生活中不可或缺的物品之一。

在春秋战国时期,由于社会生产力水平提高和生产技术进步,酒的产量也在不断提高。

据《墨子·明鬼下》记载:“周成王之时,百谷其值百金”;《管子·重令》记载:“周王始封于唐,而以酒为池”。



从这两个文献记载中我们可以看出当时酒的产量已经不是很低了,甚至可以用“贵如黄金”来形容它了。

在春秋战国时期,人们已经掌握了酿酒的技术。当时在农业方面主要采用了传统的经验法来酿酒;而在手工业方面则采用了现代科学方法。

《吕氏春秋》中记载:“齐人有卖酒曲者”。说明当时人们已经掌握了酒酿制的技术;《吕氏春秋》还记载:“鲁君使人问孔子曰:‘有善为酒曲者乎?’孔子曰:‘善’”。

在《吕氏春秋》中还记载了我国第一位酿酒大师——师旷;而在《吕氏春秋》中记载:“昔者伯高作酒而美”。这也说明当时已经能够用科学方法酿造出美味的酒了。




春秋战国时期酒的应用与功效

酒的应用可以说是数不胜数,不仅是人们日常生活中的必需品,也是文化艺术和礼仪场合中不可或缺的元素。在当时的社会生活中,酒被广泛用于人们的社会交往和社会活动中,“无酒不成礼”成为社会文化的重要组成部分。

春秋战国时期,酒不仅是人们日常生活中不可缺少的调味品,同时也被广泛用于政治、军事和祭祀活动中。

“饮酒以成礼”成为当时社会生活中重要的礼仪内容之一。




从礼仪方面来看,当时的礼节非常严格,《仪礼·士冠礼》记载:“夫冠者,文之极也”。在孔子时代,男子成年后就会行冠礼,但在当时,成年男子如果不饮酒是不可以行冠礼的。

在行冠礼前要举行沐浴仪式,行冠礼时要穿上礼服和长衣、短衣和长裤。“男子年二十而冠”的规定说明当时社会对成年男子饮酒有严格规定。

笔者观点

笔者认为,春秋战国时期的酒及酒文化有着悠久的历史,同时也有着不同的时代特色。在春秋战国时期,酒不仅是一种饮料,更是一种社会功能饮料,酒与社会的发展紧密相连。

在那个礼崩乐坏、战乱频繁、动荡不安的时代,酒以其特有的方式在社会生活中扮演着重要角色。




在那个礼崩乐坏的时代,酒的社会功能与政治功能发挥得淋漓尽致,在饮酒过程中,人们交流思想、增进感情、升华人格。尤其是饮酒之后,人们可以用酒来发泄心中的情感。

同时,人们还将酒用来治病。可见在那个战乱频繁、动荡不安的时代里,酒不仅是一种饮料,更是一种文化和社会功能饮料。

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